Met drie ooms (Georg, Thomas en Hans) in het slagersvak was er voor Joseph in Herzogenaurach als slager kennelijk geen goed belegde boterham te verdienen.
Onze Joseph Schwab is, volgens de gegevens van het stadsarchief te Mainz, een meester-molenaar. Zijn naam is evenwel niet te vinden in de gilderegisters van Herzogenaurach, dus het is mogelijk dat hij pas in Mainz meester-molenaar is geworden.
Op 8 juni 1767 namelijk huwt Joseph Schwab op veertigjarige leeftijd te Mainz met Anna Maria Dahler, die op 12 januari 1747 in Mainz was geboren als de dochter van de - molenaar - Franz Dahler en diens vrouw Anna Maria. Het lijkt erop dat Joseph als molenaarsgezel in twee opzichten het geluk heeft gevonden en waarschijnlijk met de dochter van zijn meester is gehuwd. Nader onderzoek te Mainz moet nog plaatsvinden.
De vader van Joseph’s echtgenote is Franz Dahler. Hij was geboren in 1695; blijkens de “Bürgerannahme” registers is hij sinds 10 mei 1738 een inwoner van Mainz, maar het is niet bekend waar hij vandaan kwam. Nadat Franz Dahler op 28 januari 1753 te Mainz is overleden, hertrouwt zijn weduwe Anna Maria op 14 augustus 1757 met ene Adam Filtzinger.

Joseph en Anna Maria krijgen te Mainz zes kinderen: Anna Maria, geboren op 28 november 1768; Adam, geboren op 11 september 1770; Helena, geboren op 4 januari 1773; Susanna Aloysia, geboren op 25 mei 1775 en overleden op 3 december 1777; Josef Anton, geboren op 4 mei 1779 en overleden op 19 juni 1780; en tenslotte Katharina Aloysia, geboren op 8 januari 1783. Joseph is 78 jaar oud als hij op 22 augustus 1805 te Mainz overlijdt. Zijn weduwe Anna Maria overlijdt twaalf jaar later op 13 maart 1817 te Mainz.

10. Joseph Schwab. Zoon van Wolfgang Schwab & Catharina Kimpel. Geboren 19 maart 1727 te Herzogenaurach. Gestorven 22 Augustus 1805 te Mainz. Hij huwde op 8 juni 1767 te Mainz met Anna Maria Dahler, geboren 12 januari 1747 te Mainz en overleden 13 maart 1817 te Mainz, dochter van Franz Dahler & Anna Maria. Zij hadden de volgende kinderen:

15 i. Anna Maria Schwab
16 ii. Adam Schwab
17 iii. Helena Schwab
18 iv. Susanna Aloysia Schwab
19 v. Josef Anton Schwab
20 vi. Katharina Aloysia Schwab